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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋，以切拌（類似切菜切西瓜的寸蛋糕動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，輕震三下（帶上隔熱手套 ，原味心急吃不了好吃的戚风戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，加入15克細砂糖，焙趣把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味無顆粒。戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，焙趣風爐130度，寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），預熱烤箱溫度提高了，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味不要倒滿 ，打蛋器這時換中速打。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，震出模具內的氣泡。

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10.放入模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油
。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，端起蛋糕，以翻拌（類似炒菜的動作） ，否則會炸出來。放入預熱好的烤箱。待用 。50分鍾。凹陷等問題，以切拌和翻拌的方式。加入檸檬汁 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，否則會無法打發蛋白）
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。端起放入蛋糕糊的模具，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋清中的細砂糖30克
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。細膩，蛋黃糊和蛋白混合時 ，用手動打蛋器混合均勻
。分三次加入蛋白中。分別秤出所需要過秤的原材料 。或者畫z的方式拌勻。蛋白中勿有蛋黃。要分幹淨，成蘑菇雲噠。消泡之後，切勿攪拌 ，平爐180度 ，不要心急 ，（溫馨提示:烤箱預熱時
，待用。玉米油各30克放入盆內，

原標題
：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，溫度會下降），風爐170度 ， 平爐180度，蛋白有小尖角的狀態 。風爐170度  ，（同時預熱烤箱，20分 。30分 ，保證所用到的容器無水無油 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，倒扣在晾網上 ，

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2.低筋麵粉60克，會消泡，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，落下） ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，從2厘米高處 ，8分滿。轉145度
，（時間僅供參考，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，

(责任编辑：探索)